2012: Tiến sĩ, Công nghệ Sinh học thực phẩm, Trường Đại học chế biến thực phẩm Mátxcơva, Liên Bang Nga
2009: Kỹ sư, Công nghệ Sinh học, Trường Đại học Tổng hợp quốc gia Tver, thành phố Tver, Liên Bang Nga
Quá trình công tác
2024 - nay: Giảng viên, Khoa Kỹ thuật Sinh học, Trường Hóa và Khoa học Sự sống, Đại học Bách Khoa Hà Nội
2014 - 2023: Giảng viên Bộ môn Công nghệ Sinh học, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
2013 – 2014: Giảng viên Khoa Môi trường, Trường Đại học Tài nguyên và Môi trường Hà Nội
LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU
Ứng dụng vi sinh vật trong thực phẩm và môi trường
Công nghệ đồ uống lên men
Ứng dụng công nghệ nano trong y sinh và thực phẩm
Thu nhận và đánh giá các chất có hoạt tính sinh học từ thực vật
CÁC MÔN GIẢNG DẠY
BF3708: Phương pháp phân tích trong CNSH (phần thực hành)
BF4727: Đồ án chuyên ngành
BF4155: Kỹ thuật thu nhận hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật
BF4165: TN thu nhận các hoạt chất sinh học từ thực vật
BF5525: Tối ưu hóa quá trình Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm
BF5705: Công nghệ chế phẩm sinh học bảo vệ môi trường
BF5712: Công nghệ axit amin (phần thực hành)
ĐỀ TÀI - DỰ ÁN
Chủ nhiệm
2015-2016: Phân lập, định tên và xác định đặc tính nấm men từ sữa người định hướng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng. Đề tài trường ĐHBKHN.
2017-2019: Nghiên cứu điều kiện nảy mầm gạo lứt thích hợp để chế biến dịch đường nhằm ứng dụng sản xuất đồ uống lên men. Đề tài trường ĐHBKHN.
Tham gia
2015-2018: Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng giàu phytoestrogen từ phôi hạt đậu tương. Đề tài cấp nhà nước (ĐTĐL.CN-28/15).
2016-2017: Nghiên cứu sử dụng enzyme vi sinh vật để nâng cao giá trị protein từ bã đậu nành ứng dụng trong chế biến thực phẩm. Đề tài Bộ GD-ĐT.
2015-2017: Xây dựng quy trình công nghệ chiết xuất alkaloid từ lá đu đủ Carica papaya L. làm nguyên liệu tạo chế phẩm hỗ trợ điều trị ung thư. Đề tài thuộc chương trình Hóa Dược cấp Nhà nước.
CÔNG TRÌNH KHOA HỌC
Hội nghị, hội thảo
Borisenko E.G., Gorin K.V., Kanochkina M.S., Nguyen Truong Giang (2010). The yeast-bacterial edible products based on the primary and secondary agroindustrial raw materials. EurasiaBio 2nd International Congress-Partnering & Exhibition on Biotechnology and Bioenergy, Moscow, p. 236-237.
Borisenko E.G., Gorin K.V., Kanochkina M.C.,Nguyen Truong Giang(2010). Chất dinh dưỡng-hiệu chỉnh sinh học trên cơ sở các nguyên liệu không truyền thống. Kỷ yếu hội thảo khoa học “Thương phẩm, thẩm đinh và công nghệ hàng hóa thực phẩm”, Matxcova: NXB MGUPP, trang 81-85.
K.V. Gorin, M.S. Kanochkina, Nguyen Truong Giang, Tran Van Chi, L.A. Gulimova, E.G. Borisenko, (2011). Nâng cao giá trị dinh dưỡng và giá trị sinh học của thực phẩm dinh dưỡng thực vật nhờ vi sinh vật. Khoa học sự sống và an toàn sinh học cho người dân: tư liệu hội thảo quốc tế IX của sinh viên và các nhà khoa học trẻ, Matxcova: MGUPP, trang 380-382.
Borisenko E.G., Nguyen Truong Giang, Gorin K.V., Borisenko E.A., Tran Van Chi, Kanochkina M.S., Gulimova L.A. (2012). Những triển vọng mới về sản xuất thực phẩm dinh dưỡng chức năng. Hội thảo khoa học quốc tế “Sinh học-Khoa học của thế kỉ XXI”. 24.05.2012, Đại học Kinh tế Liên Bang Nga mang tên Plekhanova G.V., Matxcova, trang 124-127.
Borisenko Evgeny Georgievich, Nguyen Truong Giang, Tran Van Chi, Gulimova Lubov Alekseevna (2013). Plant-Microbial superfood based on the microflora of milk. Probiotics and their applications: International conference, Hanoi, p. 20.
Tạp chí khoa học
Nguyen Duc Trung, Nguyen Truong Giang, An Dai Duc, Nguyen Duc Huy, Pham Duc Binh, Nguyen Huu Khai (2024). CFD simulation application to evaluate and enhance the homogenity of air distribution in heat pump dryer. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Công nghiệp Hà Nội, 6 (60), 121-125.
Nguyen Duc Trung, Nguyen Truong Giang, Nguyen Duc Nam, An Dai Duc, Nguyen Duc Huy, Pham Duc Binh, Nguyen Huu Khai, Nguyen Thi Thao (2024). Natto moisture content homogeneity improvement via containing trays topology modification in heat pump dryer, 60 (11), 151-
Hieu Minh Dang, Yoshihiko Inagaki , Hang Thuy Dam, Trung Duc Nguyen, Giang Truong Nguyen, Yutaka Sakakibara (2022). Compositional shifts in microbial communities in soils supplemented with iron oxide materials and inorganic fertilizer. Soil Science Annual 2022, 73(2), 153389 (DOI: 10.37501/soilsa/153389)
Nguyễn Thị Trang, Lưu Anh Văn, Nguyễn Đức Trung, Đặng Minh Hiếu, Đàm Thúy Hằng, Lê Tuân, Nguyễn Trường Giang (2022). Nghiên cứu tách chiết flavonoid từ cây Cúc tần (Pluchea indica (L.) Less) và bước đầu đánh giá hoạt tính sinh học của chúng. Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới 27 (12-2022), 142-153.
Hoàng Bích Loan, Lưu Anh Văn, Nguyễn Trường Giang (2022). Nghiên cứu chiết tách và đánh giá hoạt tính của tinh dầu quả Mắc khén (Zanthoxylum rhetsal). Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới 26, 12-2022, 190-198.
L.V. Toan, N.H Thong, D.H. Quan, P.V. Huan, T.T. Trang, V.T.P. Thuy, N.T. Giang, P.D. Tam, N.V. Hung, V.-H. Pham (2022). Synthesis of polyethylene Glycol-Chitosan-Nano Ag composite and their antibacterial properties. Journal of Applied Spectroscopy 89, 482-486. (DOI: 10.1007/s10812-022-01383-9).
Lưu Anh Văn, Nguyễn Thanh Hằng, Nguyễn Trường Giang, Đỗ Tuấn Anh (2020). Nghiên cứu điều kiện thủy phân thích hợp dịch gạo lứt nảy mầm bằng enzyme nội tại để sản xuất đồ uống lên men ít cồn. Tạp chí Hóa học 58 (5A) 52-57.
Lưu Anh Văn, Nguyễn Thanh Hằng, Nguyễn Trường Giang, Đặng Thị Hường (2020). Lựa chọn nguyên liệu thích hợp để thu nhận gạo lứt nảy mầm cho sản xuất đồ uống dinh dưỡng. Tạo chí phân tích Hóa, Lý và Sinh học 2 (2020) 147-152.
