2010: Tiến sỹ, CN Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, Việt Nam
1999: Thạc sỹ CN Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, Việt Nam
1996: Kỹ sư, CN Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, Việt Nam
Quá trình công tác
2024 - nay: Giảng viên, Khoa Kỹ thuật Thực phẩm, Trường Hóa và Khoa học Sự sống, Đại học Bách Khoa Hà Nội
1996 - 2023: Giảng viên, giảng viên chính, giảng viên cao cấp, Bộ môn CN Lương thực thực phẩm, CN Thực phẩm- Sau thu hoạch và Bộ môn CN Thực phẩm, Viện CN Sinh học và CN Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội
2014: Được phong học hàm PGS.
LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU
Công nghệ chế biến Lương thực
Công nghệ bảo quản Lương thực
Công nghệ Bánh kẹo
Công nghệ tinh bột, biến tính tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột.
Nâng cao giá trị dinh dưỡng và chất lượng các sản phẩm từ lương thực.
CÁC MÔN GIẢNG DẠY
Nguyên liệu và Phụ gia Thực phẩm
Nguyên liệu Thực phẩm
Công nghệ Thực phẩm Đại cương
Công nghệ sản xuất Bánh kẹo
Công nghệ Chế biến Lương thực
Thông gió, Hút bụi và Điều hòa không khí
Cấu trúc Thực phẩm ( Trình độ Thạc sỹ)
Các phương pháp biến tính các hợp chất cao phân tử trong bảo quản và chế biến thực phẩm (trình độ Tiến sỹ)
ĐỀ TÀI - DỰ ÁN
Chủ trì
Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột chậm tiêu hóa (SDS) từ khoai lang và ứng dụng. Mã số: BK2021-BKA-21 (Bộ Giáo dục và Đào tạo). 2021-2022
2019-2020. Nghiên cứu tối ưu hóa điều kiện đông tụ protein trong sản xuất đậu phụ. Đề tài cấp trường
2013-2014. Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ làm chậm quá trình thoái hóa tinh bột để sản xuất một số loại bánh tươi từ nguyên liệu gạo Việt nam. Bộ Giáo dục và Đào tạo.
2009-2010. Nâng cao chất lượng về vệ sinh và an toàn thực phẩm của miến dong sản xuất tại làng nghề Minh Khai và các giải pháp khắc phục. Bộ Giáo dục và Đào tạo.
2007-2008. Nghiên cứu hương thơm từ ngũ cốc và đậu và ứng dụng trong sản xuất bánh từ đậu xanh. Vlir-Hut InterUniversity Organization (Belgium-Vietam).
2005. Nghiên cứu tính chất của tinh bột đậu đỗ và ứng dụng. Trường ĐHBKHN
Tham gia
2014-2016: Nghiên cứu tận dụng phụ phẩm của các nhà máy cồn để sản xuất nguyên liệu thức ăn chăn nuôi ( Nghị định thư Việt Nam -Rumani), Bộ Khoa học và Công nghệ
2012-2014: Nghiên cứu giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch cây có củ – GRATITUDE, (www.fp7-gratitude.eu), EU- FP7
2012-2013. Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase và xylanase trong CN sản xuất bánh mỳ. Sở KHCN Hà nội
2010-2011: Nghiên cứu nâng cao giá trị một số loại cây có tinh bột ở Đông Nam Á. Tổ chức các trường đại học Pháp ngữ (AUF)
2006-2008. Hoàn thiện quy trình sản xuất bột đậu nành cao cấp và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng và đồ uống dinh dưỡng.- Bộ Giáo dục và Đào tạo.
2000-2002. Nghiên cứu sử dụng bột ngũ cốc để nâng cao chất lượng chế biến một số sản phẩm thực phẩm – Bộ Giáo dục và Đào tạo.
CÔNG TRÌNH KHOA HỌC
Sách
Bùi Đức Hợi, Nguyễn Vi Thư, Lương Hồng Nga. Hướng dẫn thí nghiệm Bảo quản và Chế biến Lương thực. Trường ĐHBKHN, 2004
Bùi Đức Hợi, Lê Hồng Khanh, Mai Văn Lề, Lê Thị Cúc, Hoàng Thị Ngọc Châu, Lê Ngọc Tú, Lương Hồng Nga. Kỹ thuât Chế biến Lương thực. Tập 1, NXB KHKT, tháng 10, 2006
Bùi Đức Hợi, Lê Hồng Khanh, Mai Văn Lề, Lê Thị Cúc, Hoàng Thị Ngọc Châu, Lê Ngọc Tú, Lương Hồng Nga. Kỹ thuât Chế biến Lương thực. Tập 2, NXB KHKT, tháng 5, 2007
Mai Văn Lề, Bùi Đức Hợi, Lương Hồng Nga, Phạm Văn Hùng. Kỹ thuật Bảo quản Lương thực. NXB KHKT, tháng 5, 2009 và Mai Văn Lề, Bùi Đức Hợi, Lương Hồng Nga. Kỹ thuật Bảo quản Lương thực. NXB ĐHBKHN, tháng 9, 2013
Lê Ngọc Tú, Lưu Duẩn, Lương Hồng Nga, Phan Thanh Tâm. Các phương pháp tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm. NXB ĐHBKHN, 5.2015.
Bằng sáng chế
Quy trình sản xuất trứng luộc chay và sản phẩm trứng luộc chay. Lương Hồng Nga, Bùi Đức Hợi, Hoàng Đình Hòa. Cục Sở hữu Trí tuệ, 9.6.2014
Tạp chí Khoa học
Nguyễn Thị Thu Hiền, Lương Hồng Nga. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thời gian thủy phân bằng pullulanase PU700 đến hàm lượng tinh bột tiêu hóa chậm SDS từ tinh bột khoai lang; Tạp chí Công thương; Vol tháng 6 (2022)
Quan Duong Hong, Tri Hoang Minh, Hong Gam Nguyen Thi, Thu Hien Nguyen Thi, Ngoc Hoa Nguyen, Truc Lam Nguyen Thi, Van Anh Nguyen Thi, Thu Trang Vu, Hong Nga Luong. Synthesis of Isomaltooligosaccharides (IMOs) from Sweet Potato Starch by Simultaneous Saccharification and Transglycosylation Using Saccharomyces cerevisiae diastaticus BE 134 to Improve Purity of IMOs; Journal of Food Quality; Volume 2021 |Article ID 1987219 (2021) (IF: 1.763)
Nguyen Quang Duc, Nguyen Thi Que, Nguyen Duc Doan, Nguyen Xuan Phuong, Luong Hong Nga. Effect of coagulating pH on Mo tofu qualities. Vietnam Journal of Science and Technology; Vol. 59, 196-205 (2021) ISSN: 2525-2518
Nguyễn Quang Đức*, Nguyễn Thị Thu Hòa, Nguyễn Đức Đoán, Nguyễn Xuân Phương, Lương Hồng Nga. Effect of soybean milk concentration on the formation of chemical bonds between soybean protein. Tạp chí Hóa học. Vol. 58(6E3), 316-319 (2021) ISSN: 0866 – 7144
Duong Hong Quan*, Hoang minh Tri, Nguyen Thị Hòng Gam, Nguyen Ngọc Hòa, Nguyễn Thị Trúc Lam, Nguyễn Thị Vân Anh, Lương Hồng Nga, Vũ Thu Trang. Control the formation of isomaltooligosacharide from sweet potato by performance liquid chromatography with refractive index detector (HPLC-RI)r. Tạp chí Hóa học. Vol. 58(5E3), 320-325 (2021) ISSN: 0866 – 7144
Lương Hồng Nga. Nghiên cứu ảnh hưởng của một số phụ gia tới chất lượng bánh bông lan. Tạp chí Công thương. Vol. 42, 61 – 62 (2020) ISSN: 0866 – 7756
Hội nghị hội thảo
Luong Nga Hong. 2003. Effect of rice flour and wheat flour on the texture quality (especially expansion ratio) of tapioca-based snack pellet. Proceedings of the 8th Asean Food Conference, 8-11 October 2003, Hanoi, Vietnam, Asean Food science and Technology: Cooperation and integration for development. Vol 1, pp 506-512
Luong Hong Nga. 2005. Changes of starch and sugar content in sweet potatoes roots during processing some conventional products. Proceedings of the Regional symposium on chemical Engineering 2005, November 30th- December 2nd. :” New trends in Technology towards sustainable Development” , pp 80-85.
Nguyễn Thị Thu Hòa, Lương Hồng Nga, Bùi Đức Hợi, Hoàng Đình Hòa. 2006. Nghiên cứu hoàn thiện phương pháp tách tinh bột từ hạt đậu xanh. Tuyển tập công trình nghiên cứu – Hội nghị khoa học lần thứ 20- kỷ niệm 50 năm thành lập- trường ĐH Bách khoa Hà nội, 2006- Phân ban Công nghệ Sinh học- Thực phẩm, 2006, pp 89-94
Nguyễn Thị Thu Hòa, Lương Hồng Nga, Bùi Đức Hợi, Lê Thị Song. 2006. Nghiên cứu ảnh hưởng của hóa chất đến hiệu quả tách tinh bột đậu xanh. Tuyển tập công trình nghiên cứu – Hội nghị khoa học lần thứ 20- kỷ niệm 50 năm thành lập- trường ĐH Bách khoa Hà nội, 2006- Phân ban Công nghệ Sinh học- Thực phẩm, 2006, pp 110-116
Bùi Đức Hợi, Lương Hồng Nga, Mai Thị Hoài, Nguyễn Hồng Phượng. 2006. Nghiên cứu ảnh hưởng của độ tinh khiết đến tính chất lý hóa của tinh bột đậu xanh. Tuyển tập công trình nghiên cứu – Hội nghị khoa học lần thứ 20- kỷ niệm 50 năm thành lập- trường ĐH Bách khoa Hà nội, 2006- Phân ban Công nghệ Sinh học- Thực phẩm, 2006, 2006 pp 126-130.
