EliTech Kỹ thuật Thực phẩm: "Bệ phóng" tư duy toàn cầu và thực tiễn - Hành trình bước ra khỏi vùng an toàn của nữ sinh Bách Khoa

Thứ tư - 15/04/2026 10:10

Một buổi chiều muộn trong phòng thí nghiệm Khoa Kỹ thuật Thực phẩm, Trường Hóa và Khoa học Sự sống, Đại học Bách khoa Hà Nội, Nguyễn Thị Kim Phụng vẫn miệt mài bên những mẫu thử còn dang dở. Trên bàn là những ống nghiệm, những bản ghi chép dày đặc công thức – và cả một ý tưởng khởi nghiệp đã từng đưa cô gái nhỏ bé này lên bục cao nhất của nhiều cuộc thi lớn. Ít ai nghĩ rằng, đằng sau những thành tích ấn tượng ấy là một hành trình bắt đầu bằng… cảm giác “choáng váng”.

“Cú sốc” đầu đời và bài học về sự khác biệt
Sinh ra trong gia đình có truyền thống giáo dục, với bố là công chức, mẹ là giáo viên, Kim Phụng sớm bộc lộ năng khiếu học tập. Giải Ba học sinh giỏi Quốc gia môn Sinh học cùng nhiều năm liền đạt danh hiệu học sinh xuất sắc là những dấu mốc khiến con đường vào đại học của cô gần như đã được “vạch sẵn”.

Nhưng Bách khoa Hà Nội không phải là nơi dễ dàng.

Lựa chọn chương trình tiên tiến Elitech Kỹ thuật Thực phẩm – nơi giảng dạy hoàn toàn bằng tiếng Anh – Phụng từng có những ngày “choáng váng” trước khối lượng kiến thức và độ khó của các môn đại cương.

Chính trong giai đoạn ấy, Phụng nhận ra một điều quan trọng: mỗi sinh viên Bách khoa đều có cách tỏa sáng riêng. “Ở đây, không ai giống ai. Mỗi người đều thông minh theo một cách khác nhau,” cô nói. Đó là bước ngoặt giúp cô ngừng so sánh và bắt đầu hành trình tìm kiếm con đường của chính mình.

Kim Phụng nhận ra mỗi sinh viên đều có thế mạnh riêng và con đường phát triển khác nhau.

Khi Elitech trở thành “bệ phóng”
Nếu nền tảng chuyên Sinh là “hạt giống”, thì chương trình Elitech chính là môi trường để hạt giống ấy nảy mầm.

Việc học hoàn toàn bằng tiếng Anh – với nền tảng IELTS 7.0 – ban đầu là thử thách, nhưng nhanh chóng trở thành lợi thế. Phụng có thể tiếp cận trực tiếp các tài liệu khoa học quốc tế, theo kịp những xu hướng mới nhất trong công nghệ thực phẩm, từ đó phục vụ cho các nghiên cứu về enzyme và vi sinh vật.

Nhưng điều khiến cô ấn tượng hơn cả là tính thực tiễn của chương trình. “Không chỉ là làm thí nghiệm, em được học cách đưa một công thức từ phòng lab ra sản xuất quy mô công nghiệp,” Phụng nói.

Tư duy của một kỹ sư dần hình thành: không chỉ tạo ra sản phẩm, mà còn phải hiểu cách kiểm soát chất lượng, quản lý rủi ro và vận hành theo chuẩn quốc tế.

Những chuyến tham quan nhà máy, kỳ thực tập tại doanh nghiệp như Hanoimilk hay một tháng trao đổi tại Đại học Osaka (Nhật Bản) đã giúp cô kiểm chứng năng lực của mình trong môi trường thực tế. “Khi ra nước ngoài, em nhận ra mình hoàn toàn có thể thích nghi và làm việc trong môi trường quốc tế,” cô kể.

Kim Phụng chụp ảnh cùng thầy và bạn trong thời gian đi trao đổi ở Nhật Bản.

Cú bứt phá mang tên “khởi nghiệp”
Bước ngoặt thực sự đến khi Phụng “bén duyên” với khởi nghiệp.

Từ một ý tưởng tưởng chừng giản đơn – tận dụng vỏ dứa, một loại phế phẩm nông nghiệp – cô cùng nhóm của mình phát triển dự án chiết xuất enzyme để tạo ra sản phẩm sữa tắm cho thú cưng. Ý tưởng này nhanh chóng gây chú ý bởi tính thực tiễn và khả năng thương mại hóa.

Năm 2025, cái tên Nguyễn Thị Kim Phụng liên tiếp được xướng lên: Quán quân cuộc thi I-Startup của Đại học Kinh tế Quốc dân, Á quân cuộc thi Khởi nghiệp cùng Kawai của Đại học Ngoại thương, cùng nhiều giải thưởng nghiên cứu khoa học khác.

“Điều mình theo đuổi không chỉ là một sản phẩm, mà là cách biến những thứ tưởng chừng bỏ đi thành giá trị,” Phụng nói.

Đó cũng chính là lúc những kiến thức từ giảng đường – về enzyme, vi sinh vật, quản lý chất lượng – được “đặt vào đời sống”, trở thành nền tảng cho một dự án khởi nghiệp thực thụ.

Nhóm của Nguyễn Thị Kim Phụng (thứ hai từ trái sang) nhận giải Quán quân, Cuộc thi Khởi nghiệp I-Startup, Đại học Kinh tế Quốc dân 2025

Khát vọng đưa nông sản Việt ra thế giới
Đằng sau những giải thưởng là một mục tiêu rõ ràng. Kim Phụng mong muốn trở thành chuyên gia phát triển sản phẩm (R&D), làm việc tại các tập đoàn đa quốc gia trước khi tiếp tục học cao hơn ở nước ngoài.

“Em muốn tạo ra những sản phẩm tốt cho sức khỏe, từ chính nguyên liệu của Việt Nam,” cô nói.

Những vỏ dứa, những nguyên liệu tưởng chừng bị bỏ đi, trong suy nghĩ của cô không còn là phế phẩm, mà là tài nguyên. Và nếu được khai thác đúng cách, chúng có thể trở thành những sản phẩm mang giá trị cao trên thị trường quốc tế.

Khi dám bước ra khỏi vùng an toàn
Ở tuổi đời còn rất trẻ, Nguyễn Thị Kim Phụng đã sở hữu một “bảng vàng” thành tích đáng nể: từ giải thưởng quốc gia, học bổng quốc tế đến những danh hiệu khởi nghiệp danh giá. Nhưng điều đáng nói hơn không nằm ở con số, mà ở hành trình phía sau.

Từ một cô học sinh giỏi quen với thành tích, đến một sinh viên từng “choáng váng” trước môi trường mới, rồi trở thành quán quân khởi nghiệp – đó là hành trình của sự thay đổi, của dám thử và dám sai.

Khép lại câu chuyện của mình, Phụng gửi gắm một thông điệp giản dị: “Hãy cứ dám mơ lớn, làm hết mình và đừng sợ thất bại. Bước ra khỏi vùng an toàn – đó là nơi cuộc sống thực sự bắt đầu.”

Trong không gian phòng thí nghiệm vẫn sáng đèn mỗi tối, hành trình ấy vẫn đang tiếp tục. Và biết đâu, từ những “vỏ dứa” rất đỗi bình thường hôm nay, sẽ là những sản phẩm mang thương hiệu Việt vươn ra thế giới ngày mai.