SPISE 2026 – “Hướng tới Chuyển đổi Bền vững thông qua Cảm quan học”

Thứ năm - 06/11/2025 15:15

Thời gian: 27/7 – 1/8/2026
Địa điểm: Trường Đại học Nha Trang, thành phố Nha Trang, Việt Nam

Trong gần hai thập kỷ qua, SPISE (Symposium on Sensory and Consumer Science in Asia) đã trở thành diễn đàn học thuật uy tín, quy tụ các nhà khoa học, chuyên gia trong ngành công nghiệp và sinh viên trong lĩnh vực cảm quan và hành vi người tiêu dùng khắp châu Á nhằm chia sẻ ý tưởng đổi mới, công bố nghiên cứu và định hình tương lai của ngành.

Tiếp nối thành công của SPISE 2024 tại TP. Hồ Chí Minh, Ban tổ chức hân hạnh thông báo sự kiện tiếp theo – SPISE 2026 với chủ đề “Guiding Sustainable Transitions with Sensory Evaluation” (Hướng tới Chuyển đổi Bền vững thông qua Cảm quan học) sẽ được tổ chức tại thành phố biển Nha Trang, Việt Nam.

Sự kiện do Trường Đại học Nha Trang đăng cai, phối hợp cùng các đối tác Việt Nam gồm Trường Đại học Việt Nhật (VJU), Trường Hóa và Khoa học Sự sống – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội (SCLS - HUST), cùng các đối tác quốc tế Institut Agro Rennes-Angers và Institut Agro Dijon (Pháp).

Trong bối cảnh toàn cầu hướng tới phát triển bền vững, SPISE 2026 sẽ tập trung thảo luận vai trò của khoa học cảm quan và người tiêu dùng trong việc dẫn dắt quá trình chuyển đổi hệ thống thực phẩm bền vững, gắn kết giữa mục tiêu phát triển và hành vi tiêu dùng có ý thức.

Chương trình hội thảo xoay quanh ba trụ cột chính:

1. Đổi mới phương pháp trong nghiên cứu cảm quan và người tiêu dùng – Ứng dụng AI, thử nghiệm cảm quan từ xa, các giao thức nghiên cứu linh hoạt và khả thi.
2. Nghiên cứu cảm quan trong hệ thống thực phẩm bền vững – Đánh giá sản phẩm từ thực vật, protein thay thế, thực phẩm tái chế; nhận thức người tiêu dùng về bao bì sinh thái, nhãn mác và truyền thông xanh.
3. Cảm quan, Dinh dưỡng và Sức khỏe – Nghiên cứu chức năng hóa học cảm quan, mối liên hệ giữa cảm nhận vị giác – chế độ ăn uống – chuyển hóa.

Diễn giả chính (Keynote Speakers):

GS. Hildegarde Heymann, Đại học California, Davis (Mỹ) – chuyên gia hàng đầu thế giới trong lĩnh vực cảm quan học, đồng tác giả cuốn Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices.
GS. Jeehyun Lee, Đại học Quốc gia Seoul (Hàn Quốc) – nhà nghiên cứu tiên phong về cảm quan và hành vi người tiêu dùng, với các công trình về cảm xúc, văn hóa và trải nghiệm thực phẩm.

Các hội thảo chuyên đề (Workshops):

Workshop nâng cao: Xây dựng và ứng dụng thang đo tâm lý học trong nghiên cứu hành vi tiêu dùng bền vững.
Workshop cơ bản: Ứng dụng cảm quan học trong kiểm soát chất lượng và cải tiến sản phẩm thực phẩm.

Bên cạnh các phiên thảo luận học thuật, SPISE 2026 còn có lễ khai mạc, các phiên trình bày poster, gala dinner tôn vinh ẩm thực Việt Nam và nhiều cơ hội kết nối, hợp tác nghiên cứu.

Thông tin chi tiết về chương trình, đăng ký và nộp tóm tắt sẽ được cập nhật tại:
🌐 http://conferences.hcmut.edu.vn/spise2026/
📧 Liên hệ: vietnamspise@gmail.com

Hãy đến với Nha Trang – thành phố biển xinh đẹp của Việt Nam – để cùng chia sẻ tri thức, kết nối đồng nghiệp và góp phần định hình tương lai của khoa học cảm quan và người tiêu dùng tại châu Á.

Tác giả: Trường Hóa và Khoa học sự sống