PTN Khoa học và Công nghệ Thực phẩm - FRILab

1. Giới thiệu

Phòng thí nghiệm Khoa học và Công nghệ Thực phẩm là đơn vị nghiên cứu chuyên sâu về công nghệ chế biến, bảo quản và phát triển sản phẩm thực phẩm theo hướng hiện đại, bền vững và đáp ứng xu hướng tiêu dùng toàn cầu. Phòng thí nghiệm tập trung nghiên cứu các công nghệ chế biến sâu nhằm nâng cao giá trị gia tăng của nông sản, phát triển thực phẩm chức năng, thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, sản phẩm giàu protein thực vật, thực phẩm dinh dưỡng và các giải pháp kéo dài thời hạn bảo quản sau thu hoạch. Đồng thời, phòng thí nghiệm đẩy mạnh ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI), khoa học dữ liệu và công nghệ số trong phát triển sản phẩm, tối ưu hóa quy trình sản xuất, quản lý chất lượng và truy xuất nguồn gốc. Với đội ngũ nghiên cứu liên ngành và hệ thống thiết bị hiện đại, phòng thí nghiệm hướng tới kết nối nghiên cứu với doanh nghiệp, góp phần nâng cao năng lực đổi mới sáng tạo, phát triển ngành công nghiệp thực phẩm và gia tăng giá trị cho nông sản Việt Nam.

2. Mục tiêu và Nội dung phát triển chuyên môn

Xây dựng phòng thí nghiệm nghiên cứu chuyên sâu, đạt trình độ khu vực và quốc tế trong lĩnh vực khoa học và công nghệ thực phẩm.

Phát triển đội ngũ nghiên cứu liên ngành, tăng cường hợp tác với doanh nghiệp, viện nghiên cứu và trường đại học trong nước và quốc tế.

Làm chủ và phát triển các công nghệ chế biến, bảo quản thực phẩm tiên tiến; ứng dụng AI, dữ liệu lớn và công nghệ số trong nghiên cứu, sản xuất và quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm.

Phát triển các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng cao, an toàn, thân thiện với sức khỏe và môi trường, góp phần thúc đẩy chuyển đổi số và phát triển bền vững ngành công nghiệp thực phẩm.

Nghiên cứu công nghệ chế biến sâu, công nghệ enzyme, protein và vi sinh nhằm nâng cao chất lượng, hiệu quả chế biến và giá trị gia tăng của sản phẩm thực phẩm.

Nghiên cứu các công nghệ bảo quản sau thu hoạch, kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

Nghiên cứu giá trị dinh dưỡng, hoạt tính sinh học, phát triển thực phẩm chức năng và sản phẩm đáp ứng xu hướng tiêu dùng mới.

Ứng dụng AI, dữ liệu lớn và công nghệ số trong phát triển sản phẩm, tối ưu hóa sản xuất, quản lý chất lượng, truy xuất nguồn gốc và chuyển đổi số ngành công nghiệp thực phẩm.

3. Danh sách thành viên, lĩnh vực nghiên cứu