Trường Hóa và Khoa học Sự sống

https://scls.hust.edu.vn

PTN Nghiên cứu chất lượng và an toàn thực phẩm

Phòng thí nghiệm nghiên cứu (PTNNC) FQSR bao gồm 3 nhóm nghiên cứu đại diện cho 3 lĩnh vực nghiên cứu lớn và được triển khai thành 4 nội dung phát triển chuyên môn bao gồm: phân tích chất lượng và an toàn thực phẩm; các giải pháp nâng cao hiệu quả hệ thống đảm bảo chất lượng và quản lý an toàn thực phẩm; cơ sở dữ liệu lớn ứng dụng trong quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm.
PTN Nghiên cứu chất lượng và an toàn thực phẩm

Giới thiệu chung

Phòng thí nghiệm nghiên cứu (PTNNC) FQSR bao gồm 3 nhóm nghiên cứu đại diện cho 3 lĩnh vực nghiên cứu lớn và được triển khai thành 4 nội dung phát triển chuyên môn chi tiết bao gồm:
  • Nhóm nghiên cứu về phân tích chất lượng và an toàn thực phẩm
  • Nhóm nghiên cứu về các giải pháp nâng cao hiệu quả hệ thống đảm bảo chất lượng và quản lý an toàn thực phẩm
  • Nhóm nghiên cứu về cơ sở dữ liệu lớn ứng dụng trong quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm

Mục tiêu chung

Xây dựng được phòng thí nghiệm hàng đầu trong khu vực về nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và đào tạo trong lĩnh vực Quản chất lượng và An toàn Thực phẩm trực thuộc Trường Hóa và Khoa học sự sống, Đại học Bách Khoa Hà Nội.
Nghiên cứu thực trạng về chất lượng và an toàn thực phẩm nhằm đưa ra giải pháp. Nghiên cứu công cụ nhằm giải quyết thực trạng và thực hiện giải pháp. Tiến tới xây dựng PTN trọng tài trong lĩnh vực chất lượng, an toàn và xuất xứ thực phẩm quốc gia và khu vực.
Nghiên cứu các giải pháp số hóa và xử lý dữ liệu lớn ứng dụng trong các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
 
Các lĩnh vực nghiên cứu của PTN nghiên cứu chất lượng và an toàn thực phẩm

Mục tiêu cụ thể

Các mục tiêu cụ thể của PTN Kiểm nghiệm chất lượng và an toàn thực phẩm bao gồm:
  • Nghiên cứu thực trạng về hệ thống chất lượng và an toàn thực phẩm trong tổ chức sản xuất kinh doanh thực phẩm các chuỗi cung ứng thực phẩm.
  • Nghiên cứu xây dựng, thử nghiệm và chuẩn hóa các phương pháp phân tích chất lượng sản phẩm thực phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam và thế giới, đào tạo chuẩn hóa phương pháp phân tích cho các phòng thí nghiệm.
  • Nghiên cứu các đặc tính cảm quan thực phẩm và khoa học người tiêu dùng trong nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường
  • Nghiên cứu phát triển các giải pháp kỹ thuật dự báo ứng dụng cho quản lý, kiểm soát chất lượng, an toàn và xuất xứ sản phẩm trong chuỗi cung ứng nông sản thực phẩm.
  • Đào tạo nhân lực cho lĩnh vực Quản lý chất lượng và Kiểm soát chất lượng sản phẩm thực phẩm cho các PTN và cho các cơ sở sản xuất thực phẩm.
  • Tiến tới đáp ứng tiêu chí của phòng thí nghiệm trọng tài trong Quản lý và Kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm.
  • Hợp tác trong nước và quốc tế thực hiện và triển khai các nhiệm vụ liên quan đến nghiên cứu an toàn thực phẩm, dinh dưỡng thực phẩm, phân tích kiểm soát chất lượng thực phẩm, xây dựng các công cụ, qui trình và hệ thống kiểm soát và đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Phối hợp với các chuyên gia, các nhà khoa học, các nhà quản lý, các doanh nghiệp thực phẩm trong và ngoài nước trong triển khai các nhiệm vụ về lĩnh vực chất lượng và an toàn thực phẩm.

Nhân lực

TT Họ và tên Học hàm, học vị Đơn vị công tác Lĩnh vực nghiên cứu
 
1		 Nguyễn Thị Minh Tú PGS.TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Hệ thống quản lý và đảm bảo chất lượng thực phẩm
Marketing thực phẩm
Phân tích cảm quan thực phẩm
Phân tích chất lượng thực phẩm
Văn hóa an toàn thực phẩm
Nghiên cứu các hợp chất tự nhiên
2 Nguyễn Thị Thảo PGS.TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Hệ thống quản lý và đảm bảo chất lượng thực phẩm
Kiểm định nguồn gốc thực phẩm
Truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Phân tích chất lượng thực phẩm
3 Vũ Hồng Sơn PGS.TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Phân tích chất lượng thực phẩm
Xử lý số liệu
Phân tích cảm quan thực phẩm
4 Cung Thị Tố Quỳnh PGS.TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Phân tích cảm quan thực phẩm
Nghiên cứu thành phần và hoạt tính các hợp chất tự nhiên ứng dụng trong thực phẩm
5 Hoàng Quốc Tuấn TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Kiểm định nguồn gốc thực phẩm
Truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Ứng dụng AI trong chất lượng và an toàn thực phẩm
Xử lý dữ liệu lớn
6 Lê Tuấn Phúc ThS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Phân tích cảm quan thực phẩm
Xử lý dữ liệu lớn
7 Hồ Phú Hà PGS.TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Vi sinh vật thực phẩm
Vi sinh vật có lợi
An toàn thực phẩm và vi sinh vật đối kháng
Phát triển thực phẩm chức năng
 
8 Nguyễn Hải Vân TS Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Vi sinh vật thực phẩm
Hoạt chất tự nhiên (tinh dầu) và các hoạt tính sinh học của nó
9 Nguyễn Tiến Huy ThS Trung tâm Kỹ thuật Vận hành cụm thiết bị phân tích chất lượng thực phẩm
10 Nguyễn Thị Lan Anh ThS Trung tâm Kỹ thuật Vận hành phòng thí nghiệm phân tích cảm quan thực phẩm
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây